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超市冷柜“升温” 冷冻食品“被中暑”
发布日期:2010年04月25日 消息来源:经理日报 作者: 阅读 3963

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明明还在保质期内的冷冻食品,可刚刚从超市买回家却发现不仅出现了结霜、变黏,甚至还出现了变质,让消费者百思不得其解。记者调查发现,造成冷冻食品变质的罪魁祸首竟然是超市为了省电,将储存食品的冷冻柜温度调高。而像这样的情况,在天津多家超市还在继续着。

“这包鱼丸还在保质期内,可刚从超市买回来就发现已经发软了,还有异味。”家住河西区友谊路的王女士气愤地说。日前,她在附近超市买了一些冷冻鱼丸,可回到家准备食用时发现,这些鱼丸的表层摸上去黏糊糊的。记者查看发现,产品标注的生产日期为2009年10月,并没有过标注的保质期。

在这家超市的冷鲜区,记者看到每排冷冻柜被分成了三到四节。在每一节上,都带有液晶或指针式的温度显示器。显示器上显示,这几节冷冻柜的温度从-12℃到-22℃不等。在一节存放“海鲜什锦包”的冷冻柜上,显示器显示的温度为-12.4℃。拉开冷冻柜上的玻璃罩,只见其中一种炸豆腐块的生产日期为2010年1月。在-18℃的储存条件下,产品的保质期为12个月。但记者用手轻轻拿捏发现,包装里的豆腐块已经有发软的迹象。

“这产品上不是标注在-18℃下储存吗?温度高会不会影响保质期?”记者向负责该区域的女售货员问道。女售货员看了两眼说道:“温度不够低,可能会吧。”



易买得光华桥店:显示只有-5℃



三楼食品区有三排冷冻柜。记者查看上边的温度计发现,每节冷冻柜温度最低的可以达到-20℃。而有一节冷冻柜温度显示只有-5℃。当被问起该食品的保质期时,负责该区的售货员看了一下包装回答:“-18℃保存12个月。”“那温度计显示的怎么是-5℃呢?”记者追问道。售货员解释说,“可能是冷冻柜正处于除霜状态。一会儿温度就低了。”



世纪联华九龙路店:温度别较真儿



10:35,超市三楼的冷鲜食品区有4排冷冻柜,大部分温度计显示在-15℃至-26℃之间,但是靠边的一小节用来存放“乡村草鸡”的冷冻柜温度显示为-3℃。记者随后找到冷鲜区售货员询问这台冷冻柜温度为何这么高时,该售货员回答:“你别管它几度,只要不化开就得了呗。”



专家说法:温度影响保质期



“在室温不高时,将冰柜的温度设定较高已经成了行业的潜规则,主要就是为了省电。”一位从事多年超市管理工作的业内人士透露说。

记者查询发现,在2006年,商务部和中国连锁经营协会就共同制定了《超市购物环境标准》。其中规定,贮存生鲜区域的商品和原材辅料应配置必要的低温贮存设备。冷藏库(柜)温度为-2℃至-5℃,冷冻库(柜)温度低于-18℃。“储存温度达不到规定温度,就可能导致产品的保质期缩短,甚至冷冻食品在保质期内也会变质。”国家加工食品监督检验中心吕瑞春主任说。根据国家标准和一些企业自定的标准来看,都将冷冻食品的保存条件设定在-18℃。也就是说,只有在-18℃的条件下,该产品才能达到标注的保质期。

(每日新报)

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